地元の常連さんに聞いた「通なもんじゃの食べ方」ベスト3
東京下町のソウルフードといえば、やっぱりもんじゃ焼き。
初めて食べた時は「これはどうやって食べるの？」と戸惑った方も多いのではないでしょうか。
でも、もんじゃ焼きには“通”な食べ方があるんです。
地元・浅草で長年もんじゃを愛してきた常連さんに聞いた、“一歩上の楽しみ方”をご紹介します！
第3位：土手の作り方にこだわる
もんじゃの定番といえば、キャベツの山で土手を作り、具材を中央に入れて煮るスタイル。
この土手、ただの壁じゃないんです。作り方ひとつで、味のなじみ方や香ばしさが大きく変わるんですよ。
- キャベツは細かく刻むと土手が作りやすい
- 外周はしっかり押し固めて崩れにくく
- 中央の出汁が煮立ちすぎる前に軽く混ぜることで、焦げ付き防止＆香りUP
「土手でうまく囲むと、煮汁がキャベツにじんわりしみて美味しい」と常連さん。
まずは土手作りを極めることが通への第一歩です。
第2位：焼きすぎを恐れず「おこげ」まで楽しむ
もんじゃの魅力といえば、やっぱり鉄板ならではの香ばしさ。
とくに焼き終わったあとに出てくる“おこげ”部分は、通がこよなく愛する部分なんです。
- ヘラでこまめに混ぜない
- 端の部分にわざと生地を広げて、カリカリにする
- 一気に食べず、少しずつ焦げを楽しむ
「焦げすぎじゃない？」と思うかもしれませんが、これがもんじゃの醍醐味。
香ばしさと食感が合わさる“おこげ”こそ、通が愛する味なんですね。
第1位：あえてミックスしないトッピング
もんじゃは「全部混ぜて焼く」のが定番ですが、通はあえて混ぜずに順番を工夫します。
- チーズ、明太子、もちなどは「あとのせ」で主役に
- 生地に味がなじんだら、具材の位置をずらして焼く
- 一度に焼かず、少しずつ焼く“割り焼き”スタイルで味の変化を楽しむ
「チーズをあとでのせると、焦げずにとろけて最高！」と常連さん。
素材ごとの味を際立たせる工夫が“通”の技なのです。
初心者でも真似できる！ちょっとした工夫が通っぽさに
上記のベスト3は、特別な技術が必要なわけではありません。
ちょっとした意識と工夫で、誰でも“通っぽく”もんじゃを楽しめるんです。
- 焼き加減を見極める
- 焦げるのを怖がらない
- トッピングを主役にしてみる
これだけで、いつものもんじゃがぐっと楽しく、美味しくなりますよ。
通な食べ方を楽しむなら「ぽんちゃん」で！
浅草の「もんじゃお好み焼きぽんちゃん」では、地元常連さんも通う人気店。
焼き方に悩んだらスタッフがサポートしてくれるので、初心者でも安心です。
「土手をしっかり作りたい」「おこげを楽しみたい」「トッピングの順番で楽しみたい」
そんな通な要望も気軽に伝えてみてくださいね！
ご予約やお問合せは以下にて承っております
■店舗名
浅草もんじゃお好み焼きぽんちゃん
■電話番号
03-5830-6171
■WEB予約
https://www.asakusa-ponchan2019.com/reserve/
■アクセス
〒111-0032
東京都台東区浅草2-22-13
東京メトロ銀座線浅草駅（東武・都営・メトロ）6出口より徒歩約5分
つくばエクスプレス浅草駅A1出口より徒歩約5分
もんじゃ初心者も、通な常連さんも。
ぜひ「ぽんちゃん」で、下町グルメの奥深さを体感してみてくださいね！